16 Dec 2011

Taste Adventure cu Slow Food Bran-Moeciu


10 decembrie 2011-Terra Madre a fost celebrată de Slow Food Bran-Moeciu prin organizarea unei competiţii - Taste Adventure. Elevii clasei a-V-a de la Colegiul Naţional Unirea Braşov, au fost principalii participanţi.
Copiii au trebuit sa rezolve mai multe probe cu ajutorul celor cinci simţuri, identificând câteva ingrediente-cheie din reţeta cozonacului. De asemenea, ei au vizionat un filmuleţ tematic - To the origins of taste - şi s-au implicat activ în dezbaterea organizată. La final, au degustat cozonac proaspăt, au primit diplome şi premii speciale.



13 Dec 2011

La Bucureşti, dezbateri despre ecogastronomie şi sursele de hrană ale românilor

Terra Madre Day a prilejuit Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor si Asociatiei Grupul de Initiativa Radu Anton Roman sa conceapa, planifice si sa organizeze, doua activitati majore pentru dezbaterea publica din Romania, privind produsele locale si agricultura durabila. Joi 8 decembrie 2011, a avut loc o conferinta-dezbatere despre politici europene si context romanesc, pentru clarificarea conceptului de "ecogastronomie", sub titlul "Ecogastronomia - de la politici europene la realitati romanesti". Evenimentul a fost inscris in seria de dezbateri "Conferintele de la Sosea", coordonate de prof. Vintila Mihailescu, gazduite periodic de Muzeul National al Taranului Roman si de Clubul Taranului. Au urcat pe scena mai multi invitati, care au vorbit publicului despre Slow Food, produse ecologice, produse locale, restauratie si gatit, renasterea conceptului de bacanie si programe de educatie pentru copii. Finalul reuniunii a fost marcat printr-o noua experienta culinara, din seria "La ciorbarie", invitatii participand la o portie de ciorba colocviala, de post si o degustare de specialitati gastronomice pe baza de porc.

Despre porci si combinate zootehnice, “In numele porcului: Pig Business":

Recent inaugurata Libraria Bastilia a fost locul unde, vineri seara, in 9 decembrie, s-a discutat despre realitatile industriei zootehnice, impactul acesteia asupra societatii, dupa vizionarea documentarului "Pig Business", un film care documenteaza felul in care marile exploatari zootehnice, afecteaza mediul, biodiversitatea, reduc locurile de munca in micile ferme.

Diversitate gastronomica la universitate in Alba Iulia

Membrii Slow Food Alba Transilvania împreună cu 28 studenţi ai Universităţii „1 Decembrie 1918” din Alba Iulia au descoperit din tainele gustului apreciind virtuţile mâncării gătite încet. În cantina Universităţii, studenţii Facultăţii de Ştiinţe s-au întrecut în a-şi demonstra talentul de bucătar, dar nu a oricăror preparate, ci a celor gătite după reţete tradiţionale din judeţele lor de origine: Alba, Prahova, Constanţa, dar şi din Cricova - Republica Moldova.
Înainte de gustarea bunătăţilor pregătite cu entuziasm şi dedicaţie, fiecare participant şi-a prezentat mâncarea preparată prin muzică şi versuri, iar cea mai originală prezentare a fost premiată. O salată de crudităţi prezentată în ritmuri de hip-hop a câştigat sufragiile juriului.
La concursul „Cel mai gustos preparat Slow Food” premiul a revenit, după îndelungi deliberări, preparatului Grătar din piept de curcan marinat asezonat cu sos de afine şi cartofi natur.
Studenţii au participat şi la o activitate de educaţie a gustului, descoperind condimente şi ierburi aromate: boia dulce, seminţe de muştar şi coriandru, chimion, şofran, frunze de ţelină şi mărar. Au fost surprinşi în mod plăcut de gusturi pe care nu le cunoşteau şi de întrebuinţările condimentelor lăsând să se vadă limpede interesul pentru continuarea unor astfel de acţiuni Slow Food.

12 Dec 2011

Creativitatea copiilor din Turda a fost pusă în valoare de Ziua Terra Madre

Slow Food Turda a organizat o seară cu Mâncare de acasă, care a reunit membrii Slow Food Turda, copii beneficiari ai proiectelor Slow Food Turda, profesori implicaţi în proiecte. Cu toţii au adus de acasă preparate felurite, fiecare însoţit de o poveste: murături, zacuscă, dulceţuri şi gemuri, prăjituri. Copiii au preparat împreună turtă dulce, au pregătit platouri reci pe care le-au ornat cu fantezie.
În aceeaşi zi participanţii au împărţit trecătorilor fluturaşi cu informaţii despre Slow Food şi Ziua Terra Madre, reuşind să atragă şapte noi membri.


La Făgăraş copiii, mamele şi bunicele au serbat împreuna Ziua Terra Madre


Slow Food Ţara Făgăraşului a sărbătorit Ziua Terra Madre printr-o serie de evenimente speciale, cu şi pentru copiii din Făgăraş şi Drăguş. Aceştia, împreună cu mamele şi bunicele au pregătit câteva mâncăruri din ingrediente locale şi după reţete păstrate în familie. Mâncăruri dichisite în farfurii şi oale speciale, cu ouă din Voivodeni, porc sau iepure de la Mândra, lapte din Soars, găini din Şinca, legume din grădinuţa de la Hurez, făină măcinată la moara din satul bunicilor, secrete găsite prin caiete cu reţete de peste 100 de ani. 
(credite foto: Marius Blană http://www.facebook.com/Schumiss, Mihai Sin http://www.facebook.com/mihai.sin)

Terra Madre serbată cu pâine tradiţională la Cluj


Cu ocazia zilei Terra Madre Slow Food Cluj Transilvania, cu sprijinul unei echipe de specialişti bucătari, a produs o gamă variată de pâini folosind ingrediente locale şi sezoniere: pâine cu slănină şi ceapă, pâine cu ardei roşu, pâine cu ardei verde şi pâini albe, toate frământate în stil tradiţional şi coapte în cuptor. Pâinile făcute în casă au fost ulterior distribuite către un număr de 50 de persoane cărora li s-a explicat semnificaţia zilei de 10 decembrie. Cei ce au primit pâinile au fost rugaţi să sărbătorească ziua Terra Madre în familie, iar anul următor să dedice aceasta zi pâinii făcute în casă.
Slow Food Cluj a organizat un mic târg de produse tradiţionale în curtea Centrului Raţiu pentru Democraţie din Turda, ocazie cu care cumpărătorii au făcut cunoştinţă cu artizani ai hranei şi meşteri populari.

Terra Madre cu Slow Food Braşov


Convivium-ul Slow Food Braşov a marcat Ziua Terra Madre printr-un seminar şi o expoziţie de gastronomie cu produse locale, delicatese romane si preparate ale bucătăriei moderne realizate de un Maestru in Arte Culinare. De asemenea au fost propuse spre degustare şi preparate de tip raw vegan. Evenimentul a inclus prezentarea despre gastronomia Romei antice a istoricului Alexandru Stănescu, membru Slow Food Braşov, urmată de o degustare de dulciuri romane. Alături de Slow Food Braşov, la organizarea evenimentului au participat Asociatia Roadele Pământului şi Universitatea Transilvania din Braşov – Facultatea de Alimentaţie şi Turism.

Ziua Terra Madre la Galaţi: Drumul pâinii


Evenimentul, coordonat de Slow Food Brusturoasa - Palanca, a fost o iniţiativă extracuriculară a unui grup de elevi cu vârste cuprinse între 15 şi 17 ani de la Colegiul Elena Doamna din Galaţi cu sprijinul a trei profesori. În afara celor 70 de persoane prezente, la eveniment au participat indirect şi familiile elevilor, care au luat parte la prepararea pâinilor prezentate. Elevii din Republica Moldova au pregătit pâine cu brânză, crescută cu drojdie de casă făcută din struguri. Toţi participanţii au documentat procesul de preparare a pâinii în familiile lor. În timpul întalnirii elevii au dezbătut posibilitatea înregistrării ca produs tradiţional a pâinii de vatră coaptă pe frunze de hrean. Cei trei studenţi invitaţi au făcut o scurtă prezentare despre Young Europeans Slow Food Movement, incluzând şi referiri la poziţia Slow Food asupra Politicii Agricole Comune.

5 Dec 2011

Ziua Terra Madre in Romania


Convivium-urile Slow Food din Romania marchează Ziua Mondială Terra Madre (10 decembrie). Prin acest eveniment, Slow Food îşi propune să construiască o rețea internațională formată din producători de hrană, reprezentanți ai comunităților loale, bucătari, cercetători și tineri pentru a întemeia un sistem alimentar bazat pe hrană gustoasă, curat preparată și corect prețuită, care respectă mediul înconjurător, comunitățile locale și diversitatea culturilor. 

În România, Ziua Terra Madre este aniversată de toate cele 10 Convivium-uri: Alba, Bucureşti Valahia Gusturilor, Brusturoasa-Palanca, Braşov, Cluj, Ţara Bârsei, Ţara Făgăraşului, Târnava Mare, Turda, care organizează 16 evenimente, printre care amintim: “Diversitate culinară la Universitate” (Alba Iulia), "Ecogastronomia - între politici şi realităţi" (Bucureşti), “Educaţia gusturilor pentru copii” (Braşov), “Drumul de la sămânţa de grâu la pâine” (Galaţi), “Cronici gastronomice” (Cluj-Napoca), “Conservarea hranei locale cu ajutorul copiilor” (Făgăraş), "Delicatesele bunicii Măriuca" (Braşov), “Cina studenţilor bucătari” (Hărman), “Piaţa de produse tradiţionale de Crăciun” (Sighişoara), “Mâncare de acasă - sesiune de gătit” (Turda).
 
În acest timp în lume au loc peste 900 de evenimente Terra Madre, la care vor participa peste 166.000 de persoane. Caută evenimentul cel mai apropiat de tine şi alătură-te sărbătorii!

Alba Iulia (9 dec.): Diversitate culinara la Universitate // Slow Food Alba Transilvania
Brasov (9 dec.): Educatia gusturilor pentru copii // Slow Food Brasov
Brasov (10 dec.): Un ghidaj Slow Food // Slow Food Brasov
Brasov (13 dec.): Delicatesele bunicii Mariuca // Slow Food Bran-Moeciu
Brusturoasa (4 dec.): Cina in familia extinsa a micilor bucatari // Slow Food Brusturoasa - Palanca
Bucuresti (8 dec.): Ecogastronomia – intre politici si realitati // Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor
Bucuresti (9 dec.): In numele porcului: Pig Business // Slow Food Bucuresti Valahia Gusturilor
Cluj Napoca (10 dec.): Cronici gastronomice // Slow Food Cluj - Transilvania
Fagaras-Dragus (10 dec.): Conservarea hranei locale cu ajutorul copiilor // Slow Food Tara Fagarasului
Galati (9 dec.): Drumul de la samanta de grau la paine // Slow Food Brusturoasa - Palanca
Galati (10 dec.): Seminar Youth Food Movement si degustare de produse locale // Slow Food Brusturoasa - Palanca
Harman (10 dec.): Cina studentilor bucatari // Slow Food Tara Barsei
Palanca (4 dec.): Conservarea soiurilor de cartofi deBrusturoasa-Palanca // Slow Food Brusturoasa - Palanca
Piscu (10 dec.): Micul dejun in familia romaneasca traditionala // Slow Food Brusturoasa - Palanca
Sighisoara (16 dec.): Piata de produse traditionale de Craciun // Slow Food Tarnava Mare
Turda (10 dec.): Mancarea de acasa – sesiune de gatit // Slow Food Turda

8 Nov 2011

Ce este Slow Food?



Slow Food este o organizaţie globală, formată de jos în sus, cu susţinători în 150 de ţări din lume care conectează plăcerea hranei de calitate cu angajamentul faţă de comunitatea în care trăiesc şi faţă de mediu. Slow Food a fost organizată în 1989 ca organizaţie non-profit sprijinită de membri, pentru a contracara ascensiunea industriei fast-food şi a vieţii trepidante, dispariţia tradiţiilor alimentare locale şi interesul din ce în ce mai scăzut al oamenilor faţă de hrana pe care o consumă, faţă de sursele acestei hrane, gustul şi modul în care opţiunile noastre alimentare afectează restul lumii.
În prezent există peste 100.000 de membri grupaţi în 1.300 de mişcări locale (Convivium-uri) în întreaga lume, precum şi o reţea de 2.000 de comunităţi alimentare care practică agricultura la scara redusă şi producţie sustenabilă a alimentelor de calitate.

· Ziua Terra Madre este o ocazie importantă pentru a descoperi diversitatea hranei, eco-gastronomia, hrana locală, valorile agriculturii durabile. În 2011, Convivium-urile Slow Food vor sărbători în România, printr-un număr mare de evenimente, valorile patrimoniului alimentar şi vor comunica publicului poziţia acestora cu privire la reforma Politicii Agricole Comune;
· Ca parte cointeresată a politicilor publice, Convivium-urile Slow Food din România vor transmite punctul lor de vedere în privinţa agriculturii durabile, a biodiversităţii şi eco-gastronomiei către principalii decidenţi în materie de politici publice la nivel naţional şi al Uniunii Europene. Pachetul de reformă a Politicii Agricole Comune (PAC) este în curs de a fi decis în România, dar şi la nivel european;